Traînée de gingembre en poudre de Madagascar sur un plat noir et blanc, vue du dessus

MADAGASCAR

Chaud. Citronné. Vif.

Un rhizome récolté à maturité, puis réduit en poudre.

MADAGASCAR

GINGEMBRE

moulu · 40 g soit 297,50 € le kilogramme

Le Viandier, l'un des premiers livres de cuisine français, le cite en tête de ses épices dans son manuscrit du Vatican.

11,90 €

DISPONIBLE

  • Récolté à Madagascar
  • Choisi par le fondateur
  • Lot numéroté

Une attaque piquante, une finale persistante.

À L'OUVERTURE DU SACHET

Un nez d'agrume, presque fruité, qui gagne peu à peu en ampleur. En bouche, une attaque piquante et une finale persistante.

DU TERRAIN À VOTRE TABLE

Laissé en terre jusqu'au terme de sa croissance.

Arraché quand ses feuilles jaunissent.

Lavé, puis séché.

À ce stade, il perd une grande part de son poids.

AU QUOTIDIEN

Générées par IA

Un velouté de potironfondu dans le bouillon.
Un porc marinéla veille, avant de le saisir.
Des carottes glacéesen fin de cuisson.
Un yaourt au mielau moment de servir.

POUR RECEVOIR

Générées par IA

Un pain d'épices maisonavec le miel et la farine.
Un magret de canard laqué au mielpassé au pinceau, couche après couche.
Des pommes rôtiesavant d'enfourner.
Un crumble aux fruitsdans la pâte.

LE BON GESTE

Générées par IA

Gingembre en poudre
01En petites touches, en toute fin de cuisson : c'est là qu'il garde sa vivacité.
Cuillère de gingembre moulu
02Moulu, il concentre toute sa force : on l'ajoute avec mesure, on goûte, puis l'on ajuste.
Rhizome de gingembre
03En poudre, ses arômes sont volatils : on referme le sachet comme on rebouche un grand flacon.
Rhizomes et poudre de gingembre Générée par IA

Il appartient au quatre-épices classique, qui parfume les terrines de la charcuterie française.

L'accord Gingembre & Légumes racines

FICHE TECHNIQUE

Dénomination
Gingembre, moulu
Ingrédient
gingembre (Zingiber officinale)
Poids net
40 g
Prix au kilogramme
297,50 €
Origine
Madagascar
Conservation
à conserver fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Numéro de lot
indiqué sur le sachet
Date de durabilité minimale
indiquée sur le sachet
Conditionnement
conditionné en France, selon les gestes du fondateur
Exploitant
Morgan Verdier EI — 50 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Générée par IA