On peut cuisiner toute sa vie
sans savoir ce qu'est un poivre.

Ce qui est écrit ici ne change pas avec les saisons. Ce n'est ni une actualité ni une recette : c'est ce qu'il faut savoir d'une épice avant de s'en servir. D'où elle vient, ce qui fait son goût, ce qui le détruit, et pourquoi deux poudres de la même couleur n'ont parfois rien en commun.

On peut lire ces pages dans n'importe quel ordre. Aucune ne suppose la précédente.