Traînée de curcuma en poudre de Madagascar sur un plat noir et blanc, vue du dessus

MADAGASCAR

Terreux. Chaud. Doré.

Un rhizome mené du champ à la mouture.

MADAGASCAR

CURCUMA

moulu · 40 g soit 297,50 € le kilogramme

Les épiciers d'autrefois nommaient sa poudre « terre-mérite ».

11,90 €

DISPONIBLE

  • Récolté à Madagascar
  • Choisi par le fondateur
  • Lot numéroté

Une rondeur douce, une fine amertume.

À L'OUVERTURE DU SACHET

Une odeur terreuse et musquée, portée par des notes fruitées. En bouche, une rondeur douce, relevée d'une fine amertume.

DU TERRAIN À VOTRE TABLE

Des rhizomes lavés dès la récolte.

Bouillis, pour fixer leur couleur.

Séchés jusqu'à devenir durs et cassants.

Polis pour ôter leur peau rugueuse, puis moulus.

AU QUOTIDIEN

Générées par IA

Riz doré au curcuma
Un riz dorédans l'eau de cuisson.
Omelette
Une omelettebattu avec les œufs.
Pommes de terre rôties
Des pommes de terre rôtiesmêlé à l'huile d'olive, avant d'enfourner.
Vinaigrette au curcuma
Une vinaigrettefouetté avec le citron.

POUR RECEVOIR

Générées par IA

Lotte rôtie au beurre
Une lotte rôtie au beurreinfusé dans la matière grasse, avant de marquer le poisson.
Gambas marinées
Des gambas marinéesavant d'être saisies à vif.
Crêpes salées
Des crêpes saléesincorporé à la pâte.
Volaille en papillote
Une volaille en papillotesur la chair, avant de fermer.

LE BON GESTE

Générées par IA

Curcuma moulu
01Chauffé quelques secondes dans un corps gras, avant le liquide : c'est là que ses arômes se libèrent.
Curcuma moulu dans une cuillère en bois
02Associé au cumin et à la coriandre, il forme la trame des caris.
Racine de curcuma coupée
03Une teinte tenace : à manier avec soin, loin des linges et des surfaces claires.
Rhizomes de curcuma coupés Générée par IA

On l'appelle parfois « safran des Indes » : il en partage la couleur, jamais le goût.

L'accord Curcuma & Crème fraîche

FICHE TECHNIQUE

Dénomination
Curcuma, moulu
Ingrédient
curcuma (Curcuma longa)
Poids net
40 g
Prix au kilogramme
297,50 €
Origine
Madagascar
Conservation
à conserver fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Numéro de lot
indiqué sur le sachet
Date de durabilité minimale
indiquée sur le sachet
Conditionnement
conditionné en France, selon les gestes du fondateur
Exploitant
Morgan Verdier EI — 50 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris
Générée par IA